الكوليسترول ضروري لصحتك

يبدو أن معظم المرضى مقتنعون بأن نظامهم الغذائي يمكن اعتباره
مثاليًا وصحيا إذا تجنبوا تناول الكوليسترول. إنه موضوع شيطنة شاملة معقد يذخل ضمن المعتقدات الشعبية ، وسائل الإعلام ، اختصاصيو التغذية ، خبراء ،وكذا الأطباء … جميعهم مقتنعون بضرر هذا المكون المتواجد في كل مكان في لحم الحيوان.
كل هذا الهراء هو نتيجة دراسة وبائية متحيزة نشرت في عام 1953 من قبل الدكتور أنسيل كيز ، وهي دراسة تعرف باسم دراسة الدول السبع. تميل إلى إظهار وجود صلة مباشرة بين استهلاك الدهون المشبعة وانتشار أمراض القلب التاجية. في الواقع ، غطت الإحصاءات المتاحة في ذلك الوقت 22 دولة ، وإذا أعدنا العمليات الحسابية اليوم على أساس إحصائي في ذلك الوقت ، ولكن تم توسيعها ، فإننا نصل إلى نتيجة معاكسة تمامًا ، أي يقول أنه لا توجد صلة بين استهلاك الغذاء من الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية للموضوعات.
ومع ذلك ، فإن الهدف هنا ليس الانخراط في معركة دراسات يمكن القول بوضوح أنها تقول كل شيء ونقيضه. لا ، الأمر يتعلق فقط بالنظر إلى الحقائق والتحدث عن القليل من علم وظائف الأعضاء. من الواضح أن مستوى الكوليسترول الأقل من المعايير الرسمية يرتبط بزيادة الوفيات ، خاصةً نتيجة حالات الانتحار (اضطراب الجهاز العصبي) والسرطانات (ضعف دفاعات المناعة). لا أنكر أن هناك مخاطر معينة تزيد مع زيادة الكوليسترول ، لكن علاقات الكوليسترول / المرض (المرض) والكوليسترول / الوفيات تتبع منحنيات U ، كما تفعل جميع المعايير البيولوجية تقريبًا في أماكن أخرى. لا يوجد شيء ثوري حقًا في قول ذلك في علم الأحياء ، البحث عن وسط سعيد هو الكأس.
علاوة على ذلك ، بالنسبة لجميع أولئك الذين ما زالوا مقتنعين بخطورة الكوليسترول ، كيف يفسرون أن أحدث الدراسات الوبائية تظهر بوضوح ، في المرضى الذين تبلغ أعمارهم 80 عامًا على الأقل ، أن متوسط العمر المتوقع أفضل لدى أولئك الذين لديها أعلى نسبة كوليسترول؟ لذلك ، متى يجب أن ننتقل فجأة من أدنى مستوى كوليسترول ممكن إلى نقيضه: عند 60 أو 65 أو 70 أو 75؟
لنكن منطقيين: انظر فقط إلى الأدوار الفسيولوجية العديدة التي يلعبها الكوليسترول. بدونه كسلائف أساسية لجميع هرمونات الستيرويد (ليس من أجل لا شيء أن يطلق عليه “ستيرول”) ، لا هرمونات جنسية (استراديول ، بروجسترون ، هرمون تستوستيرون) ولا هرمونات كظرية (الجلوكوكورتيكويدات أو 17 هيدروكسيستيرويدات ، 17 كيتوستيرويد ، قشرانيات معدنية). بدونها ، لا توجد أحماض صفراوية ، وبالتالي لا توجد أملاح صفراوية للاستحلاب ، وبالتالي ، لهضم الدهون.
بدونها ، نفقد مكونًا أساسيًا من أنسجة المخ: كما يقول طبيب القلب الفرنسي ميشيل دي لورجريل ، “المخ يحب الكوليسترول”! الأشخاص الذين يعانون من نقص الكوليسترول ، سواء كان خلقيًا أم لا ، يصابون باضطرابات معرفية (ضعف الذاكرة و / أو الذكاء). لذلك ، هل يجب أن نندهش من هذا التأثير الجانبي للستاتين ، الأدوية العصرية جدًا التي تخفض الكوليسترول ، والتي تتكون من اضطرابات في الذاكرة يتم الخلط بينها أحيانًا مع ظهور مرض الزهايمر؟
بدونه ، تفقد أغشية الخلايا تركيبها ، لدرجة أن زيادة استهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية تقلل نسبة الكوليسترول في الدم. يجب بعد ذلك دمج الأخير في أغشية الخلايا لمنحها مزيدًا من الاتساق ، استجابةً لمرونة الأغشية الأكبر التي توفرها هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
يؤدي النقص الصارخ في الكوليسترول أيضًا إلى الإضرار بوظائف الغشاء المخاطي المعوي ، وبالتالي قدرته على امتصاص العناصر الغذائية ، ولا سيما الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A ، D ، E ، K) ، والإنزيم المساعد Q10 وجميع الأحماض الدهنية غير المشبعة!